📓 Referencia completa: Varaldo, A., Dacomo, A., Donno, D., & Giacalone, G. (2026). Combined effects of prohexadione-calcium and growing environment on sweet cherry fruit quality and postharvest performance. Journal of the Science of Food and Agriculture. Publicado online. DOI: 10.1002/jsfa.70574.
🔗 Acceso abierto: artículo en acceso abierto bajo licencia CC BY. Disponible a través del DOI: 10.1002/jsfa.70574.
Prohexadiona y ambiente
No basta con saber si un regulador del crecimiento funciona. En cereza, la pregunta realmente útil es otra: dónde funciona mejor y qué rasgos modifica con más claridad. Ese es el interés de este trabajo realizado con la variedad ‘Sweet Saretta’ en el Piamonte, donde la prohexadiona-cálcica se evaluó no solo como herramienta de manejo del vigor, sino como posible apoyo para mejorar la calidad comercial y la estabilidad postcosecha de la fruta.
Diseño del estudio
El ensayo se llevó a cabo en 2024 en dos huertos comerciales injertados sobre ‘Gisela 5’ y conducidos en eje: uno en llanura, a 376 m de altitud, y otro en colina, a 622 m. En cada localización se establecieron seis bloques aleatorizados de cinco árboles, con tres bloques tratados y tres controles. La prohexadiona-cálcica se aplicó dos veces como REGALIS® a 1,5 L ha⁻¹, en caída de pétalos (BBCH 69) y cuajado (BBCH 72). Tras la cosecha, las cerezas se almacenaron 14 días a 2 °C y 75% de humedad relativa. Los autores midieron calibre, peso, firmeza, color, sólidos solubles, acidez titulable, azúcares, ácidos orgánicos y compuestos nutracéuticos. Conviene añadir una cautela metodológica importante: el propio artículo indica que el método propuesto para cuantificar azúcares ofrece resultados prometedores, pero aún requiere validación adicional de reproducibilidad y robustez.
Calidad en cosecha
El ambiente de cultivo ya marcó diferencias claras en la distribución del calibre en el momento de la recolección. En el cultivo en colina, la categoría >30 mm fue claramente mayoritaria tanto en el control como en el tratamiento, con 79,25% y 68,59%, respectivamente. Sin embargo, en llanura, en cambio, el efecto más visible de la prohexadiona-cálcica fue una redistribución del calibre: la proporción de frutos >30 mm bajó de 63,54% en el control a 35,10% en el tratamiento, mientras que la clase de 30 mm subió de 31,08% a 52,22%. En peso medio, además, el patrón fue distinto según el ambiente: en llanura no hubo diferencias significativas entre tratamientos, mientras que en colina los frutos control fueron más pesados que los tratados, con 17,5 g frente a 16,6 g. En conjunto, la prohexadiona-cálcica no aumentó de forma general el tamaño del fruto, pero sí modificó la distribución del calibre, especialmente en el ambiente de llanura.
Evolución en postcosecha
Durante la conservación, la pérdida de peso aumentó con el tiempo y fue mayor en la llanura, pero no mostró efecto del tratamiento. La firmeza, en cambio, sí fue una de las señales más consistentes del estudio. En ambos ambientes, los frutos tratados mantuvieron una textura más estable, mientras que los controles partieron de valores más bajos y aumentaron su firmeza durante el almacenamiento, un comportamiento que los autores no interpretan como una mejora real de la calidad textural. El efecto favorable del tratamiento fue especialmente claro en la colina.
El color siguió una lógica igualmente dependiente del sitio. En la colina, la fruta tratada aumentó su rojez y alcanzó su máximo en el día 7, mientras que en la llanura ocurrió lo contrario y el control presentó valores de a* más altos en todos los tiempos analizados. Algo parecido sucedió con la composición interna. En colina, los azúcares aumentaron en ambos tratamientos; en la llanura, en cambio, el control pasó de 1620 a 1060 mg kg⁻¹, mientras que el tratamiento subió de 1090 a 1510 mg kg⁻¹. Los ácidos orgánicos también cambiaron con el almacenamiento, pero en términos generales los frutos tratados conservaron más ácido tartárico y mantuvieron relaciones azúcar/ácido más estables.
Composición Nutracéutica
La parte nutracéutica refuerza el mensaje central. Mientras en colina, las cerezas tratadas tendieron a presentar mejores valores iniciales de fenoles totales y una mejor conservación de la capacidad antioxidante, en llanura, el patrón más claro fue la estabilidad de los antocianos: el control descendió de forma significativa durante la conservación, mientras que el tratamiento mantuvo concentraciones más estables entre cosecha y día 14. En conjunto, el trabajo no demuestra una ventaja universal idéntica en cualquier huerto, pero sí indica que la prohexadiona-cálcica puede ayudar a sostener la calidad postcosecha de la cereza, especialmente en firmeza y estabilidad nutracéutica, con una respuesta claramente modulada por el ambiente de cultivo.
