Rajado de la cereza (III). Cubiertas y tratamientos
Las bases fisiológicas del rajado (I) explican cómo se construye la susceptibilidad del fruto; el manejo agronómico (II) muestra cómo la modulan la variedad, el portainjerto, la carga y el riego. Aun con un manejo adecuado, una lluvia próxima a cosecha puede comprometer la producción. La protección específica debe actuar entonces sobre una secuencia concreta: […]
Cómo se construye la calidad de la cereza del árbol al consumidor
Cuando hablamos de calidad de la cereza, el calibre suele ocupar un lugar protagonista. Los milímetros determinan categorías comerciales, precios y oportunidades de mercado. Sin embargo, una cereza de gran tamaño no es necesariamente una cereza de buena calidad. Su firmeza, composición, integridad estructural y capacidad para soportar la conservación y el transporte pueden resultar […]
Rajado de la cereza (II). Manejo agronómico
El manejo del rajado empieza antes de la lluvia: empieza al elegir el material vegetal y continúa al regular cómo crece su cosecha. Como vimos en la primera entrada, la susceptibilidad se construye durante el desarrollo del fruto y el mojado puede desencadenar una pérdida localizada de integridad. La expansión de la superficie, la microfisuración […]
Rajado de la cereza (I). Bases fisiológicas
La lluvia revela una vulnerabilidad que la cereza ha adquirido durante su desarrollo. Para comprender el rajado hay que seguir cómo crece el fruto, cómo se transforma su piel y qué sucede cuando el agua alcanza una zona debilitada. El conocimiento actual sitúa el inicio del daño a escala local y relaciona su propagación con […]
Cómo la nutrición mineral construye la calidad de la cereza
La calidad de la cereza comienza a definirse mucho antes de la cosecha. El calibre final, la firmeza, la concentración de sólidos solubles, la acidez, el color y la capacidad para mantener estas características durante la conservación dependen de procesos fisiológicos que transcurren simultáneamente en el árbol. La nutrición mineral forma parte de ese sistema […]
Variabilidad de la calidad de la cereza: genotipo, ambiente y heterogeneidad
La calidad de una cereza no aparece de forma simultánea ni avanza siguiendo una trayectoria idéntica en todos los frutos. El color, la firmeza, la concentración de azúcares, la acidez y la composición fenólica evolucionan durante el desarrollo, pero no necesariamente al mismo ritmo. Tampoco responden de igual manera al genotipo, al ambiente o a […]
Regulación de la maduración de la cereza: ABA, auxinas y control transcripcional
La maduración de la cereza implica una reorganización coordinada de la pigmentación, la composición, el metabolismo y las propiedades mecánicas del fruto. Su clasificación tradicional como fruto no climatérico describe fundamentalmente la ausencia de una respuesta respiratoria climatérica canónica, pero no implica que la maduración sea un proceso pasivo ni que carezca de una regulación […]
Cómo se forma la calidad de la cereza durante el desarrollo del fruto
La calidad que presenta una cereza en el momento de la recolección es el resultado de una secuencia de procesos que comienza mucho antes de que el fruto adquiera el color, el calibre y la composición característicos de la madurez. Durante el desarrollo cambian el tamaño y la estructura del fruto, la arquitectura vascular, la […]
Calidad postcosecha de la cereza: un modelo de áreas factoriales tras el hidroenfriamiento
📓 Referencia completa: Palamarchuk, I., Ivanova, I., Bal-Prylypko, L., Palamarchuk, V., Mushtruk, M., Drobitko, A., Lialyk, A., & Pyurko, O. (2026). Factor-area modelling of sweet cherry and sour cherry quality after hydrocooling treatment. Scifood, 20, 599–620. https://doi.org/10.5219/scifood.162 🔗 Acceso abierto: Consultar la publicación completa. La calidad postcosecha de una cereza no depende de un único […]
Auxina, ABA y giberelinas en el inicio de la maduración de la cereza
📓 Referencia completa: Maldonado, J. E., Acevedo, O., Melo, M., Menares, M., Núñez, C., Donoso, J. M., Meisel, L. A., Zukauskaitė, A., Bieleszová, K., & Kuhn, N. (2026). Anti-auxin treatment and co-expression networks reveal auxin involvement in the transition to ripening in sweet cherry fruits. Plant Physiology and Biochemistry, 237, 111535. https://doi.org/10.1016/j.plaphy.2026.111535. 🔗 Acceso abierto: […]
Nutrición mineral para mejorar la firmeza y conservación de la cereza
📓 Referencia completa: Yang, S. & Yu, S. (2026). Nutrient Management for Enhancing Sweet Cherry Fruit Firmness and Shelf Life. International Journal of Horticulture, 16(3), 188–205. https://doi.org/10.5376/ijh.2026.16.0017 🔗 Acceso abierto: Consultar la publicación completa La firmeza y la capacidad de conservación de la cereza comienzan a definirse mucho antes de la recolección. No dependen de […]
Un recubrimiento de quitosano y cinamato potásico limita las enfermedades postcosecha de la cereza
📓 Referencia completa: Liu, Y., Zhou, Z., Chen, G., Jatt, A.-N., Zhang, C. & Gong, H. (2026). Chitosan-potassium cinnamate edible coating reduces postharvest disease in sweet cherry by inhibiting pathogens and enhancing microbial diversity. International Journal of Biological Macromolecules, 374, 153349. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2026.153349 🔗 Acceso abierto: El artículo no se ha publicado en acceso abierto. La […]
