🍒 Evaluación de cultivares comerciales de cerezas en Rumanía

📅 Publicado en: 2024
👨‍👩‍👦 Fuente científica: Agricultura – No. 3-4 (páginas 27-39) – 2024
🔗 Acceso abierto: Ver aquí (descarga pdf)
📓 Referencia completa:
Hulujan, I.-F., Borsai, O., Mitre, V., Toader, C., Bordean, M.-E., Costin, A.-D., & Cordea, M.-I. (2024). Assessment of Physical and Chemical Characteristics of Sweet Cherry Fruits: A Comparative Analysis of Six Distinct Cultivars. Agricultura, No. 3-4, 27-39.

Este estudio analiza y compara las propiedades físicas y químicas de seis cultivares de cereza dulce (Prunus avium): ‘Regina’, ‘Kordia’, ‘Bigarreau Burlat’, ‘Merchant’, ‘Canada Giant’ y ‘Sylvia’. Se evaluaron parámetros clave como peso del fruto, firmeza, contenido de sólidos solubles (°Brix), pH y contenido de agua, con el objetivo de determinar sus implicaciones en la calidad comercial, el consumo fresco y la postcosecha.

El trabajo se llevó a cabo en un huerto de alta densidad e injertados sobre el patrón Gisella 5, en Cluj-Napoca (Rumania), donde se recolectaron 105 frutos por árbol, muestreados en tres niveles del dosel arbóreo (base, medio y parte superior). Se aplicaron análisis estadísticos avanzados para evaluar la variabilidad entre cultivares y las interacciones entre los distintos parámetros medidos.

Los resultados destacan que:

• Peso del fruto:
  • ‘Regina’ tuvo el mayor peso promedio con 13.08 g, seguida de ‘Kordia’ (12.65 g) y ‘Canada Giant’ (12.38 g).
  • ‘Bigarreau Burlat’ fue el cultivar con el menor peso promedio (9.58 g).
• Índice pulpa-hueso:
  • ‘Canada Giant’ tuvo la mayor proporción de pulpa respecto al hueso (95.88% pulpa), seguido de ‘Kordia’ (95.57%).
  • ‘Merchant’ tuvo la menor proporción de pulpa (94.04%).
• Firmeza:
  • Los cultivares más firmes fueron ‘Sylvia’, ‘Kordia’ y ‘Regina’, lo que puede implicar una mejor resistencia a daños mecánicos y mayor vida postcosecha.
• Contenido de sólidos solubles (°Brix):
  • ‘Kordia’ presentó el mayor contenido de azúcares con 16.2% Brix, seguido de ‘Regina’ (15.34% Brix) y ‘Bigarreau Burlat’ (13.86% Brix).
• Influencia de la posición en el árbol:
  • Los frutos situados en la parte superior del dosel acumularon mayores sólidos solubles, mientras que los situados en la parte inferior retuvieron más agua.

Este estudio subraya la importancia de la selección varietal y el manejo agronómico en la optimización de la calidad de las cerezas, ofreciendo información relevante para agricultores, técnicos y la industria frutícola.

Apariencia de los cultivares de cereza utilizados en este estudio. (Fuente: Hulujan et al. (2024). Assessment of Physical and Chemical Characteristics of Sweet Cherry Fruits: A Comparative Analysis of Six Distinct Cultivars. Agricultura, No. 3-4, 27-39.)

✅ Diferencias morfológicas entre cultivares – Se analizaron variaciones en tamaño, peso y forma, factores clave para el atractivo comercial.
✅ Influencia de la posición en el dosel arbóreo – La ubicación del fruto afecta la acumulación de azúcares y el contenido de agua.
✅ Calidad postcosecha y firmeza – Cultivares con mayor firmeza pueden tener una mejor vida útil y resistencia al transporte.

📌 Datos clave por variedad

Aquí están los pesos promedio de cada variedad, junto con la proporción de pulpa:

Los hallazgos de este estudio son de gran interés para la industria hortofrutícola, ya que confirman que la calidad de la cereza dulce está determinada tanto por factores genéticos (variedad) como por condiciones ambientales (posición en la copa del árbol).

• ‘Kordia’ y ‘Regina’ destacan por su balance entre dulzura y firmeza, lo que las hace idóneas para mercados de consumo fresco.
• ‘Canada Giant’ tiene la mayor proporción de pulpa respecto a la semilla, un aspecto valioso en términos de rendimiento comercial.
• El manejo agronómico influye en la calidad final del fruto, especialmente en parámetros como °Brix, firmeza y contenido de agua.