📅 Publicado el: 3 de marzo de 2025
👨👩👦 Fuente científica: Horticulturae, 2025
🔗 Acceso abierto: https://doi.org/10.3390/horticulturae11030269
📄 Resumen
Este estudio analizó la calidad del fruto y la formación del color en cuatro cultivares de cereza dulce (Prunus avium L.) con bajo requerimiento de frío: ‘Jiangnanhong’, ‘5-106’, ‘Chaoyang 1’ y ‘Changfeng 1’, cultivados en el sureste de China, una región de clima subtropical. Se evaluaron parámetros clave como peso, tamaño, color, contenido nutricional (vitamina C, azúcares solubles, ácidos orgánicos, proteínas), hormonas (giberelinas y brassinolida) y acumulación de antocianinas, con el fin de comprender las diferencias entre variedades y su adaptación a este entorno.
Los resultados mostraron diferencias significativas en la calidad del fruto:
- ‘Jiangnanhong’ (variedad roja) presentó el mayor peso de fruto (8.5 g en S4) y diámetro (27.4 mm en S4), así como la mayor concentración de cianidina-3-rutinósido (C3R), alcanzando 3909.32 µg/g en S4.
- ‘Chaoyang 1’ (variedad amarilla) tuvo los valores más altos de luminosidad (L) y b**, lo que indica un color más brillante y menos pigmentado. Además, mostró el mayor contenido de vitamina C (8.9 mg/100 g en S4).
- En cuanto a azúcares solubles, ‘Jiangnanhong’ presentó el mayor contenido de glucosa y fructosa (9.8 mg/g y 10.2 mg/g, respectivamente, en S4), mientras que ‘Chaoyang 1’ destacó en ácido quínico (3.7 mg/g en S4).
- Se observó una reducción en el contenido de giberelinas (GA) a lo largo de la maduración, con una disminución del 34.2 % en ‘5-106’ y del 10.5 % en ‘Chaoyang 1’, lo que sugiere un posible papel inhibitorio en la acumulación de antocianinas.
Desde un enfoque molecular, se identificaron tres genes clave en la biosíntesis de antocianinas: LOC110744862, LOC110749842 y LOC110753376, cuya expresión estuvo fuertemente correlacionada con el contenido de C3R.
Estos hallazgos proporcionan una base teórica para la selección y mejora genética de cultivares de cereza adaptados a climas cálidos, permitiendo optimizar la calidad del fruto en términos de color, composición nutricional y resistencia al ambiente.
📊 Temas de Interés
✅ Diferencias en color y acumulación de antocianinas
- ‘Jiangnanhong’ alcanzó 3909.32 µg/g de C3R en S4, mientras que ‘Chaoyang 1’ solo 7.63 µg/g.
- ‘Chaoyang 1’ mostró valores más altos de L (72.44 en S1 y 58.89 en S4)* y b* (39.73 en S4), lo que indica un tono amarillo brillante.
✅ Perfil nutricional y de azúcares
- Vitamina C más alta en ‘Chaoyang 1’ (8.9 mg/100 g en S4), mientras que ‘Jiangnanhong’ tuvo mayor contenido de proteínas totales (59.27 mg/g en S4).
- ‘Jiangnanhong’ mostró la mayor cantidad de glucosa (9.8 mg/g) y fructosa (10.2 mg/g en S4), mientras que ‘Chaoyang 1’ destacó por su ácido quínico (3.7 mg/g en S4).
✅ Regulación genética y hormonal del color
- Expresión elevada de genes LOC110744862, LOC110749842 y LOC110753376 en las variedades rojas.
- Disminución de giberelinas durante la maduración, con una caída del 34.2 % en ‘5-106’ y 10.5 % en ‘Chaoyang 1’, lo que sugiere que la GA podría estar inhibiendo la pigmentación.
📓 Referencia completa
Xu, Y.; Jing, Y.; Guo, Y.; Zhang, W. (2025). Quality Characteristics and Color Formation Mechanism of Low Chilling Requirement Sweet Cherry (Prunus avium L.) Cultivars in Southeast China. Horticulturae, 11, 269. https://doi.org/10.3390/horticulturae11030269
