📅 Publicado el: 27 de septiembre de 2020
👨👩👦 Fuente científica: International Journal of Fruit Science, 2020
🔗 Acceso abierto: https://doi.org/10.1080/15538362.2020.1822265
📄 Resumen
El estudio de Sehirli et al. (2020) evaluó la eficacia de diferentes desinfectantes utilizados en un sistema de hidroenfriamiento para controlar enfermedades poscosecha en cerezas dulces (Prunus avium L., cv. Napoleon). Se analizaron tanto ensayos in vitro como in vivo empleando hipoclorito de sodio, ácido peracético, peróxido de hidrógeno, Citrox® (extracto cítrico con flavonoides) y agua ozonizada.
Los ensayos in vitro demostraron que todos los desinfectantes inhibieron la germinación de esporas y la elongación del tubo germinativo de Botrytis cinerea y Penicillium expansum, aunque con eficacias variables. El hipoclorito de sodio y el ácido peracético lograron inhibición total a concentraciones relativamente bajas, mientras que Citrox® presentó efectos bifásicos, estimulando inicialmente el crecimiento de P. expansum a bajas dosis antes de inhibirlo a dosis mayores.
En los ensayos in vivo, las cerezas fueron inoculadas y tratadas mediante hidroenfriamiento a 1 °C con diferentes concentraciones de los desinfectantes, y posteriormente almacenadas durante 30 días a 1 °C y 4 días a 20 °C. Se evaluó la carga microbiana en los frutos y en el agua de procesamiento, la incidencia de pudriciones y la aparición de fitotoxicidad.
El hipoclorito de sodio y el ácido peracético destacaron como los tratamientos más efectivos, reduciendo de forma significativa la carga microbiana y la incidencia de pudriciones en todos los ensayos. No causaron fitotoxicidad visible. Por el contrario, el peróxido de hidrógeno, Citrox® y el agua ozonizada no lograron prevenir eficazmente la pudrición poscosecha y causaron daños visibles como pitting y oscurecimiento de pedúnculos.
En conclusión, el ácido peracético se propuso como el desinfectante más adecuado para su uso en sistemas de hidroenfriamiento de cerezas dulces, debido a su alta eficacia antimicrobiana, estabilidad y ausencia de efectos fitotóxicos.
📊 Temas de Interés
✅ Control efectivo de patógenos – El hipoclorito de sodio y el ácido peracético inhibieron completamente la germinación de B. cinerea y P. expansum a concentraciones de 100–150 µL L⁻¹
✅ Reducción de carga microbiana – El ácido peracético redujo la carga microbiana en frutos inoculados de 4.8 × 10⁵ a 2.2 × 10⁴ cfu/fruit
✅ Problemas de fitotoxicidad – Citrox®, peróxido de hidrógeno y agua ozonizada causaron daños visibles en fruto y pedúnculo
📋 Tabla resumen:
| Desinfectante | Concentraciones (µL L⁻¹) | Eficacia en Control de Decaimiento | Reducción de Microbiota | Fitotoxicidad Observada | Comentario Principal |
|---|
| Sodio hipoclorito | 50, 100, 150 | Alta (reducción significativa de pudrición) | Alta (en frutos y agua) | No | Eficaz pero necesita controlar el pH del agua. |
| Ácido peracético | 50, 100, 150 | Alta (similar al hipoclorito) | Alta (muy eficaz) | No | Alternativa ideal, más estable que el cloro. |
| Peróxido de hidrógeno | 50, 100, 150 | Baja (no previene pudrición) | Moderada (baja en frutos) | Sí (pitting y daños de pedúnculo) | Eficaz in vitro, pero problemático en fruto. |
| Citrox® | 5, 10, 15 | Baja (no previene pudrición) | Moderada | Sí (pitting y oscurecimiento) | Compuestos naturales, pero fitotoxic. |
| Agua ozonizada | 1, 2, 3 | Baja (no previene pudrición) | Moderada a baja | Sí (pitting) | Efectivo en agua, pero daña el fruto. |
Nota: Las concentraciones indicadas (µL L⁻¹ a.i.) corresponden a la cantidad de ingrediente activo aplicado por litro de agua de hidroenfriador. Para hipoclorito de sodio, ácido peracético y peróxido de hidrógeno, se refiere al volumen de sustancia activa real, no al volumen de formulado comercial. En el caso de Citrox® y agua ozonizada, las concentraciones corresponden directamente al volumen de solución utilizada
📓 Referencia completa
Sehirli, S., Karabulut, O.A., Ilhan, K., & Sehirli, A. (2020). Use and Efficiency of Disinfectants within a Hydrocooler System for Postharvest Disease Control in Sweet Cherry. International Journal of Fruit Science, 20(Suppl. 3), S1590–S1606. https://doi.org/10.1080/15538362.2020.1822265
