Cómo se construye la calidad de la cereza del árbol al consumidor
Cuando hablamos de calidad de la cereza, el calibre suele ocupar un lugar protagonista. Los milímetros determinan categorías comerciales, precios y oportunidades de mercado. Sin embargo, una cereza de gran tamaño no es necesariamente una cereza de buena calidad. Su firmeza, composición, integridad estructural y capacidad para soportar la conservación y el transporte pueden resultar […]
Rajado de la cereza (I). Bases fisiológicas
La lluvia revela una vulnerabilidad que la cereza ha adquirido durante su desarrollo. Para comprender el rajado hay que seguir cómo crece el fruto, cómo se transforma su piel y qué sucede cuando el agua alcanza una zona debilitada. El conocimiento actual sitúa el inicio del daño a escala local y relaciona su propagación con […]
Variabilidad de la calidad de la cereza: genotipo, ambiente y heterogeneidad
La calidad de una cereza no aparece de forma simultánea ni avanza siguiendo una trayectoria idéntica en todos los frutos. El color, la firmeza, la concentración de azúcares, la acidez y la composición fenólica evolucionan durante el desarrollo, pero no necesariamente al mismo ritmo. Tampoco responden de igual manera al genotipo, al ambiente o a […]
Cómo se forma la calidad de la cereza durante el desarrollo del fruto
La calidad que presenta una cereza en el momento de la recolección es el resultado de una secuencia de procesos que comienza mucho antes de que el fruto adquiera el color, el calibre y la composición característicos de la madurez. Durante el desarrollo cambian el tamaño y la estructura del fruto, la arquitectura vascular, la […]
Auxina, ABA y giberelinas en el inicio de la maduración de la cereza
📓 Referencia completa: Maldonado, J. E., Acevedo, O., Melo, M., Menares, M., Núñez, C., Donoso, J. M., Meisel, L. A., Zukauskaitė, A., Bieleszová, K., & Kuhn, N. (2026). Anti-auxin treatment and co-expression networks reveal auxin involvement in the transition to ripening in sweet cherry fruits. Plant Physiology and Biochemistry, 237, 111535. https://doi.org/10.1016/j.plaphy.2026.111535. 🔗 Acceso abierto: […]
