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Variabilidad de la calidad de la cereza: genotipo, ambiente y heterogeneidad

La calidad de una cereza no aparece de forma simultánea ni avanza siguiendo una trayectoria idéntica en todos los frutos. El color, la firmeza, la concentración de azúcares, la acidez y la composición fenólica evolucionan durante el desarrollo, pero no necesariamente al mismo ritmo. Tampoco responden de igual manera al genotipo, al ambiente o a […]

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