Cómo se construye la calidad de la cereza del árbol al consumidor
Cuando hablamos de calidad de la cereza, el calibre suele ocupar un lugar protagonista. Los milímetros determinan categorías comerciales, precios y oportunidades de mercado. Sin embargo, una cereza de gran tamaño no es necesariamente una cereza de buena calidad. Su firmeza, composición, integridad estructural y capacidad para soportar la conservación y el transporte pueden resultar […]
Rajado de la cereza (II). Manejo agronómico
El manejo del rajado empieza antes de la lluvia: empieza al elegir el material vegetal y continúa al regular cómo crece su cosecha. Como vimos en la primera entrada, la susceptibilidad se construye durante el desarrollo del fruto y el mojado puede desencadenar una pérdida localizada de integridad. La expansión de la superficie, la microfisuración […]
